重庆菜的压轴菜大家知道吗?
如果说在东北是一瓶黄桃罐头压轴出场,那么在重庆绝对是一碗豆花饭以示客尊。豆花饭的地位不亚于一顿重庆火锅,尤其是在外漂泊的游子,回家第一顿或许会选择先去吃火锅,但最让自己难掩激动之情的还得是一碗豆花饭,温软绵滑,新鲜的菜籽油打底,味道极美,仅仅一口就会让人心里踏实。
一、豆花饭
重庆的豆花饭最出名当属垫江,整个云贵川渝西南片区,豆花饭可以说是非常常见的一种小吃。豆花的好吃之处不仅在于蘸料,更是豆花饭本身的鲜甜。其价格便宜,非常受重庆人的喜欢,炎热的夏季,街上的棒棒们在劳作了一上午之后,都会点一碗豆花饭犒劳一下自己,吃得嘴角流油,不忘对店家的称赞。好吃的豆花饭随处可见,用心的店家还会设置免费的豆浆给食客们喝,吃得酣畅淋漓,干活便也会手脚麻利。
二、 香肠腊肉
食济良作为一个土生土长的重庆人第一次见到如此漂亮的五花肉,原来漂亮的不只是人,还可以是五花肉,肥瘦相间,匀称而又紧实,柴火饭烧制,香味扑鼻。食济良有幸被我们自己的供应商邀请去探厂了一次,整个工厂的环境非常原始,大家做着快乐的事,笑容满面、没有内卷,只有相互帮衬相互合作的趣事。熏制香肠的老人慈眉善目、亲切地向我们介绍着熏制的时间和火候,此次上山的体验全是感动和舒服,以至于食济良最近几日,做梦都想再去山上看望一下他们。
三、酱板鸭
说起板鸭,很多人可能会想起安徽板鸭,其实在重庆也有非常好吃的板鸭。产自白市驿的白市驿板鸭,一整只的板鸭形状非常大只,肉质不柴下酒简直无可睥睨。有幸的是这次我们在山上也吃到了,新鲜的豆浆和豆花饭,原汁原味的香肠和腊肉、菜籽油的清香、山间田野的清风,坐在农家小院、大家一起举碗喝着香甜的豆浆,说着茶饭和柴火的事,不由得发自内心的快乐。