真正好的清蒸鱼，才敢极简调味

想领略一条广东清蒸鱼的妙，我们会去这家店。

大厨在广州南沙有相熟的海鲜买手，能拿到不少游水尖货。点一条鱼，经理会推荐油盐蒸，鱼足够新鲜，才有底气做减法调味，连葱和酱油都显得多余。

常吃黄脚立，鱼肉细嫩得几乎夹不起来。秋天喜欢点肥美的黄眉头，包邮区人民也叫梅童鱼，筷子一翻，金色鱼皮下全是蒜瓣似的鱼肉，极鲜美。