土笋冻是闽南这边的特产，特别是在厦门，大街小巷都有卖土笋冻的身影。

第一次接触到土笋冻的时候，觉得它与日常食用的水果冻相似，看起来非常好吃，以为土笋冻就是用竹笋制作而成的。却是用生长于海边滩涂里的一种软体动物。听到这个，小编感到非常震惊，都不知道该不该把嘴里的冻给吃完。但是没办法，土笋冻真的太好吃了，忍不住又多吃了两粒。后来听本地人说，土笋冻里的“土笋”构造99%是蛋白质，和鸡蛋的蛋白是差不多的，非常有营养价值。

富含蛋白质这点让我更加喜欢土笋冻了。

而且它的制作是非常天然的，没有任何添加剂。

在制作土笋冻之前，要用石磨碾除其内脏。洗净后，下锅煮沸，将熬煮后的土笋与汤汁一并倒入小碗里，冷却后就能自行胶凝成土笋冻。

真正的土笋冻是不用添加任何胶质素的。