江西，一个山清水秀的好地方。

江西菜 (赣菜)历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡

菜”。江西菜的主要风味特色是:原汁原味,油厚不腻，口味浓厚,咸鲜兼辣。

江西菜里有一道名菜一正是这篇文章要介绍的, 我的家乡(江西省吉安市)的特色美食之一一

永新狗肉。

我很喜欢吃永新狗肉，原因主要有以下俩点——

一、

味道好

俗话说:“秋冬狗肉十里香。 ”永新狗肉是用留皮狗肉加多种佐料烧烤而成的一道鲜腴厚味的江西

名菜，也是当地群众待贵客的佳肴。

永新人烧狗肉颇有讲究,大体分为烹烧炒三种。大狗则烹，切的块头也大;小狗则炒，切得较

为细碎。红烧者,则不论大小均宜,把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥狗皮,去狗毛后用早稻稻

草烧烤,然后剖取内脏洗干净，剁成小方块,在锅里用清油武火煎炒，再加水文火慢焖,加入血

酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等,煨烂后锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉,包如米黄,状

若绸软，香辣宜人，吃起来嫩嫩的、香香的，油而不腻,饱而不厌，其味道美不可言。

留下点狗肉汤“在锅里煮豆腐或芋头等,或者把煮熟的蛋去壳后再放到狗肉汤里煮,那味道更是特

别。

二、营养高

狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力

及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力,促进血液循环，改善性功能。

狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强

抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

永新狗肉成为吉安的特色美食也与当地气候有关,江西多山多水，吉泰盆地冬春湿冷。而狗肉属温

性,有益气、补肾、理脾、暖腰膝、壮气力等功效,寒冬吃一碗，全身暖洋洋,干活学习有力量。